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‧季節：春季、冬季（12月－隔年3月）。
‧產品特性：
近年來甘藷之營養價值廣泛被醫學界及食品營養專家所肯定，認為甘藷為良好之健康食物，目前甘藷則以食用、食品加工用及葉菜用為主要用途。
‧生產概況：
1.種植面積：94年全年種植面積 10,230公頃
2.主產地區：台灣甘藷之栽培遍及各縣市，以中南部的雲林、台南、屏東、高雄及嘉義縣等地區栽培最多，東部之花蓮及台東縣等地區為最少。
3.產期：分為春作、夏作及秋裡作
‧營養成分：
1.莖葉含維生素A、B2、C、蛋白質及鈣、鐵等。
2.塊根的營養含有澱粉、脂肪和蛋白質，還含有豐富的維生素C、E和可以轉變成維生素A的貝他(β)型胡蘿蔔素，以及B類維生素和多種的無機鹽類等；而肉色深橙紅的甘藷，它所含貝他(β)型胡蘿蔔素特別豐富，營養價值也高。此外甘藷塊根亦含豐富之膳食纖維（dietary fiber）。
‧選購要領：
甘藷選購標準，常因消費的喜愛和利用方式不同而異，一般而言甘藷在盛產期採收，其塊根表皮光滑且無蟲害，皆為具優良品質之甘藷。
‧多元化利用：
甘藷適合鮮食用及食品加工用，所製造之加工產品包括烤藷、藷條、甘藷沙其馬、藷片、甘藷條、甘藷麵、甘藷饅頭、甘藷糖果、雪花片、製餡用，花蓮藷、甘藷片及甘藷蜜餞等。
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