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蘿蔔小百科
別名:菜頭、萊菔、蘿白、蘿蔔子 產期:11月,12月 產地:新竹:新竹市、五峰,台中:清水,雲林,南投:埔里,台南,彰化縣,嘉義縣 特性:屬於十字花科作物,生長迅速、栽培容易,除本身公用,還可以當綠肥使用,讓土壤肥沃。其肥大的根部不僅可以煮湯、生食、涼拌,還可以放於太陽下曝曬成蘿蔔乾,加上糖、鹽等醃製作法,都有不同風味。全國各地普遍栽培,以十二月至翌年初春為盛產期。蘿蔔依顏色可分為白蘿蔔、青蘿蔔與櫻桃蘿蔔三種。 挑選方式:選購時以表皮光滑,有重量感,以手指彈擊聲音清脆者為佳。 營養成分:水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸 料理:蘿蔔葉雪裡紅炒牛肉、蘿蔔糕、干貝蘿蔔球 |