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黃金烏魚砂鍋

黃金烏魚砂鍋

食材

烏魚清肉 1片、綜合菇類 適量、蝦子 5隻、大白菜 適量、乾香菇 適量、香菇水 1碗、芋頭 適量、蔥段 適量、蒜末 適量

調味料

太白粉 適量、米酒 適量、胡椒粉 適量、鹽巴 適量、雞蛋 1顆、高湯 適量、沙茶醬 3大匙

作 法

1. 將烏魚清肉以米酒、鹽巴、胡椒粉抓醃
2. 抓醃後均勻沾上蛋液、太白粉,將烏魚煎至兩片金黃後起鍋備用
3. 鍋內倒入蒜末、蔥段、香菇拌炒爆香
4. 爆香後,鍋內加入香菇水、高湯、白菜之後蓋上鍋蓋悶煮
5. 悶煮5分鐘後,再加入芋頭、綜合菇類蓋鍋煮至沸騰
6. 沸騰後加入沙茶、蝦子、煎好的烏魚即完成

食譜來源:財團法人台灣養殖漁業發展基金會提供(需經原著作同意授權方可使用)

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