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食材

六人份
豬肉細絲70g、筍細絲100g、紅蘿蔔細絲50g、黑木耳細絲40g、金針菇段50g、豆腐細絲50g、青江菜梗細絲80g(以上皆處理熟)、蛋液2個、葱絲2支、嫩薑細絲40g、菠菜麵1把

調味料

1.高湯6碗、鹽5g、醬油15g、味精3g、糖25g、白胡椒粉2g
2.太白粉水、香油15g

做法

1.起油鍋爆香少許薑絲,加入高湯及所有切絲之材料煮開調味,勾芡,並淋入打散的蛋液攪拌成蛋絲,淋下香油。
2.麵條煮熟,撈起放入每碗大滷湯中,撒上葱絲即可。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

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