日式炸豬排
食材
六人份 小里肌（1公分厚片每片2兩）共6片，麵包屑100g
調味料
1.醬油30g、糖20g、味精2g、胡椒粉2g、番茄醬15g、酒10g、 香油10g、水50g 2.麵粉30g、蛋液2個
作 法
1.小里肌排在肉的二面，縱橫劃切刀痕（或拍鬆），醃1料，將汁拌吸入肉中。
2.沾麵粉再沾蛋液再沾上麵包屑稍壓整。
3.入5~6分熱油(140-150℃)，小火炸至金黃即可。
備註
1.對熱敏感又不容易熟的材料以5~6分熱油小火來炸，此即等待上色的觀念。多量一起炸，火力會稍大，以保持油溫。
食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
