六人份 薑片10g、甜豆莢（或豌豆莢）150g、筍片100g、紅蘿蔔100g、木耳100g、鮮香菇片100g、洋菇片（或草菇）100g
鹽5g、糖7g、味精2g、香油10g、烹調用油30g
1.各料皆燙熟(豆莢冷水保色)。 2.熱油鍋，爆香薑片撈去，溶合調味料，拌所有料炒均勻即可。 備註： 1.筍片需滾煮5-10分鐘才會透。 2.此為爆炒菜，拌炒材料均勻即可，不可久炒。
食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
