水滷牛腱
食材
(10人份) 牛腱子 600g、滷包 20g、蔥 20g、蒜頭 15g、老薑 15g、紅辣椒 10g、洋蔥 30g
調味料
醬油 150g、白糖 30g、香菇精 20g、米酒 50g、紹興酒 30g、糖色 50g
作 法
1.牛腱子洗淨入水川燙去血水，後加入上述調味料調和入味，轉小火煨煮。
2.蔥、蒜頭、老薑、紅辣椒及洋蔥分別切塊或片。下鍋爆香後以紗布包起放入湯中一起煨煮。
3.上桌前切片擺盤即可。
備註: 切片擺盤時可撒上香菜、蔥、紅辣椒末一起食用更加美味。
食譜來源：農業部畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)
