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牡蠣小百科

牡蠣小百科

學名:Crassostrea gigas

科名:牡蠣科

科俗名:巨牡蠣、長牡蠣 

產期:1月,2月,3月,4月,5月,6月,7月,8月,9月,10月,11月,12月

產地:雲林縣,嘉義縣,台南市,彰化縣,台南市

形態特徵:貝殼略為長型,但隨著環境的改變,其殼形會有所變化,一般左殼較大,固著面較寬廣。殼黃白色而有紫褐色斑。殼長約8-20公分。

棲所生態:自潮間帶至稍深的淺海泥、沙質的海底皆有棲息。通常鹽度較低的水域個體較大,喜棲於河口及內灣。

地理分布:產於印度及西太平洋海域,是台灣西南海岸重要之養殖物種。

漁業利用:被大量養殖和食用。牡蠣的中式料理很多,最有名的是炒蛋成蚵仔煎,其他還有薑絲蚵仔湯,蚵仔麵線,蔭鼓蚵仔,蚵仔羹,炸蚵捲等。

牡蠣

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