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清燉牛腩

清燉牛腩

食材

(10人份)
牛腩 600g、洋蔥 100g、紅蘿蔔 100g、白蘿蔔 100g、大蒜 20g、香菜 20g、蒜苗 30g

調味料

白胡椒粒 15g、鹽 20g、米酒 50g、香菇精 30g、紹興酒 300g、孜然粉 30g

作 法

1.牛腩肉洗淨、入水川燙去血水,加入一比一的水燒開備用。
2.洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔及大蒜分別切塊後,加入湯中(可煮或清燉)調入上述除了孜然粉以外的調味料調合,清燉2小時。
3.香菜、蒜苗切成細末。
4.上桌前附上孜然粉作為沾料。

備註: 食材及調味料比例可依數量加減調味量。
食譜來源:行政院農委會畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)
農委會農業知識入口網-畜產加工主題館

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