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水滷牛腱

水滷牛腱

食材

(10人份)
牛腱子 600g、滷包 20g、蔥 20g、蒜頭 15g、老薑 15g、紅辣椒 10g、洋蔥 30g

調味料

醬油 150g、白糖 30g、香菇精 20g、米酒 50g、紹興酒 30g、糖色 50g

作 法

1.牛腱子洗淨入水川燙去血水,後加入上述調味料調和入味,轉小火煨煮。
2.蔥、蒜頭、老薑、紅辣椒及洋蔥分別切塊或片。下鍋爆香後以紗布包起放入湯中一起煨煮。
3.上桌前切片擺盤即可。

備註: 切片擺盤時可撒上香菜、蔥、紅辣椒末一起食用更加美味。
食譜來源:行政院農委會畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)
農委會農業知識入口網-畜產加工主題館

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