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醉香桂元寶

醉香桂元寶

食材

(10人份)
元寶(蹄膀) 2斤、蒜頭 半斤、老薑 2兩、蔥 2兩

調味料

滷 料:
八角 1兩、草果 5粒、桂葉 10片、當歸 0.5兩、枸杞 0.5兩、人參 0.5兩
調味料:
鹽 2兩、味島香菇精 2匙、參茸酒 1罐、陳紹興酒 50cc

作 法

1.元寶(蹄膀)以火將皮燒淨,洗淨川燙沖冷。
2.材料蒜頭及老薑加水燒開加入滷料八角、草果、桂葉、調味料鹽及味島香菇精一起燜燒1小時。
3.取湯汁再加入滷包料當歸、枸杞及人參燒開調味,待冷加入調味料參茸酒 、陳紹興酒後放入元寶(蹄膀)冷藏即可。
4.食用時取出切片淋上汁即可。

備註: 香菇精可用味精或鮮雞粉代替。
食譜來源:行政院農委會畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)
農委會農業知識入口網-畜產加工主題館

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