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紅油拌耳絲

紅油拌耳絲

食材

(10人份)
豬耳朵 2 付、蔥 3支、蒜頭末 6粒、香菜少許

調味料

鹽 1匙、味島香菇精 半匙、白醋 1匙、香油 1匙、辣油 1匙、花椒粉 12粒

作 法

1.豬耳朵加入材料蔥與蒜頭末煮熟30分,壓平冷凍,切細絲待用。
2.蔥切細絲,蒜頭末切末,香菜切段。
3.將豬耳朵加入蔥、蒜頭末、調味料鹽及味島香菇精先行拌勻入味後續加入白醋、香油、辣油及花椒粉調味即可。
4.上桌前盤飾加入香菜即可。

備註: 香菇精可用味精或鮮雞粉代替。
食譜來源:行政院農委會畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)
農委會農業知識入口網-畜產加工主題館

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