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蒜醃排骨酥

蒜醃排骨酥

食材

(10人份)
子排 1斤、蒜頭 4兩、乾辣椒 2支、紅辣椒末 1支

調味料

蒜頭 1兩、薑 1塊、蠔油 1匙、味島香菇精 半匙、白糖 半匙 、白胡粉 半匙、五香粉 少許、黑胡椒粉 少許、肉桂粉 少許、甘草粉 少許、雞蛋 1粒、太白粉 2匙

作 法

1.子排切薄片加入所有醃料,醃2小時。
2.蒜頭切粗末,以溫油炸至金黃酥脆待用。
3.取油鍋加熱,將材料炸熟,酥脆內多帶汁待用。
4.取鍋將材料乾辣椒與紅辣椒末爆香後加入醃漬過之子排與炸酥之蒜頭拌勻即可。

備註: 香菇精可用味精或鮮雞粉代替。
食譜來源:行政院農委會畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)
農委會農業知識入口網-畜產加工主題館

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