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魚香千里腿

魚香千里腿

食材

(10人份)
前腿 1支、青菜 半斤、洋地瓜末 2兩、木耳末 1朵、薑末 半兩、蒜末 半兩、蔥花 2支、筍干 半斤

調味料

豆瓣醬 2匙、味島香菇精 半匙、白糖 半匙、白醋 半匙、太白粉水 1匙

作 法

1.前腿以火將外皮燒黑,洗淨去毛、去大骨、炸至酥脆金黃後再以滷汁煮2小時待用。
2.青菜切長3 ~ 4cm,洗淨圍邊用。
3.材料洋地瓜末、木耳末、薑末、蒜末、蔥花及筍干分別切末待用。
4.取鍋加熱放入洋地瓜末、木耳末、薑末、蒜末、蔥花及筍干爆香後,加入調味料豆瓣醬、味島香菇精、白糖、白醋及太白粉水調合入味,起鍋前加入蔥花亮油即可!
備註: 香菇精可用味精或鮮雞粉代替。
食譜來源:行政院農委會畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)
農委會農業知識入口網-畜產加工主題館

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