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虎皮雪裡紅

虎皮雪裡紅

食材

(10人份)
五花肉 1斤、雪裡紅 半斤、紅辣椒 1支、蒜頭 8粒、蒜苗絲 1支

調味料

滷 料:
蔥 2支、蒜頭 10粒、薑 1塊、辣椒 3支、草果 6粒、八角 半兩、月桂葉 10片、甘草 半兩、醬油 50cc、糖色 30cc、味島香菇精 2匙、冰糖 2兩、胡椒粉 1兩、米酒 1罐
調味料:
鹽 半匙、味島香菇精 半匙、滷汁 3匙

作 法

1.五花肉川燙去血水,加入滷汁加熱煮1.5小時,後取出炸至金黃、酥脆後再和滷汁回蒸30分待用。
2.材料雪裡紅、紅辣椒及蒜頭分別切末加入調味料鹽與味島香菇精炒香調味墊底後加入材料切片,放入。
3.上桌前淋上滷汁及蒜絲即可。

備註: 香菇精可用味精或鮮雞粉代替。
食譜來源:行政院農委會畜產試驗所[畜試黑豬一號發表會專輯]提供(需經原著作同意授權方可使用)
農委會農業知識入口網-畜產加工主題館

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