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香菇滑雞飯

香菇滑雞飯

食材

白米 1.5 杯、去骨肉雞腿 2 隻、泡發香菇 4 朵、薑絲 20 公克、蔥 3 根、紅蔥頭 30 公克、蛋 1 顆

調味料

太白粉 15 公克
調味料:糖15公克、醬油30公克、老抽15公克、紹興15公克、胡椒粉
煲飯醬:醬油5毫升、糖 5公克

作 法

1.白米稍微搓洗並瀝乾水份,煲飯醬汁調勻備用。
2.雞腿切塊拌入香菇、紅蔥頭、蔥段、薑絲及調味料, 拌勻後加雞蛋、太白粉醃約 20 分鐘。
3.鍋中加入約兩杯半水,加入米邊攪拌,蓋鍋蓋至煮滾, 煮滾後轉小火蓋鍋蓋悶煮,煮至米粒些微膨脹。
4.放上材料再蓋上鍋蓋,燜煮 20 幾分鐘, 中途記得開蓋翻面雞肉。
5.確認雞肉有熟後,撒上蔥花,淋上適量的煲飯醬汁即可。
6.若喜歡帶點鍋巴,可以開明火燒鍋邊。

備註: 老抽是濃色醬油,具有上色效果,家裡沒有也沒關係。
食譜來源:青田農產有限公司提供(需經原著作同意授權方可使用)

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