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牛蒡文蛤炊飯

牛蒡文蛤炊飯

食材

文蛤 300g、牛蒡絲 適量、薑絲 適量、米 2米杯、水 適量

調味料

米酒 2大匙、味霖 1大匙、薄口醬油 1大匙、麻油 3大匙

作 法

1.使用麻油先將牛蒡炒香,並加入味霖、醬油拌炒。
2.製作文蛤高湯─將文蛤放入湯鍋中,加入米酒、水(約2碗)悶煮,文蛤開口後取出文蛤肉,湯汁過濾,保留2米杯湯汁備用。
3.電鍋內鍋放入米,鋪上炒過的牛蒡絲、嫩薑絲、文蛤肉,倒入2米杯蛤蜊湯汁(電鍋外放約1米杯的水)。
4.按下煮飯鍵(約30分鐘),就可享用香噴噴的牛蒡文蛤炊飯。

食譜來源:財團法人台灣養殖漁業發展基金會提供(需經原著作同意授權方可使用)

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