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百芳涵游龍

百芳涵游龍

食材

六人份
石斑一尾、芭蕉葉2片、新鮮百里香10g、迷迭香10g、洋葱絲50g、蒜片3粒

調味料

檸檬半粒、胡椒粉2g、蠔油10g、魚露5g、?3g、糖10g、奶油15g、米酒或白酒少許

作 法

1.魚由背部切開去腸肚,去背骨,用塩及酒抹一下。
2.將百里香、迷迭香、洋葱絲、蒜片拌合。
3.調味料拌合,塗抺於魚兩側及內外,後將2料塞入魚腹內。
4.於芭蕉葉亮面處塗上奶油,將魚包起,外層再以鋁泊紙包緊。
5.預熱210℃/200℃之烤箱,烤焙20-25分鐘,上桌。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

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