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黃蓍燉牛肉

黃蓍燉牛肉

食材

六人份
牛里肌300g、黃蓍30g、當歸1小片、枸杞子15g、白胡椒粒5g、九層塔葉30g

調味料

1.鹽2g、味精2g、酒1T、小蘇打5g、太白粉8g
2.鹽3g、味精2g、糖7g、酒15g、香油5g

作 法

1.牛肉逆紋切0.2㎝厚之薄片,加1料醃30分鐘,燙滾40秒。
2.藥材洗淨,以3杯水燉熬20分鐘,撈去藥材,加入燙過的牛肉片,調2料再滾20秒,加入九層塔一滾即起,滴香油。

備註:
1.可加麻油炒香或不炒過加入更香。
2.牛肉未加小蘇打或嫩精或按摩抓拌過是沒有資格過油,只能過水。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

產銷履食材農產品

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