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蒸豬肉丸(蒸)

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蒸豬肉丸(蒸)1.蔥、薑、荸薺切細碎(去水),紅蘿蔔切月牙片。里肌肉擠去水分與肥肉分開剁細泥。
2.肉泥加鹽1/2匙攪拌按摩50分鐘,加入蛋白攪拌至收斂,再加入太白粉2匙、其他醃料、瀝乾的蔬菜碎拌勻,整形搓圓,手沾水滾一下,使其表面光滑而圓。
3.盤子鋪上保鮮膜後,擺放已整型好的肉丸,放入蒸鍋蒸12分鐘,起鍋擺盤,淋上調味勾了米湯芡的湯汁即完成。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

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