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炒素什錦

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食材

六人份
薑片10g、甜豆莢(或豌豆莢)150g、筍片100g、紅蘿蔔100g、木耳100g、鮮香菇片100g、洋菇片(或草菇)100g

調味料

鹽5g、糖7g、味精2g、香油10g、烹調用油30g

做法

1.各料皆燙熟(豆莢冷水保色)。
2.熱油鍋,爆香薑片撈去,溶合調味料,拌所有料炒均勻即可。
備註:
1.筍片需滾煮5-10分鐘才會透。
2.此為爆炒菜,拌炒材料均勻即可,不可久炒。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

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