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什錦羅漢齋

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食材

六人份
片段200g、濕木耳片100g、紅蘿蔔片80g、草菇片80g、洋菇片80g、鮮香菇片80g、麵筋泡50g、金針菇段80g、…其他素材料皆可

調味料

鹽5g、味精10g、麻油10g、水100㏄、太白粉水、薑末油30g

做法

1.各菜皆作初熟前處理(青江菜滾10秒冷水冷卻保色)後去水。
2.薑末油溶合調味料,拌合所有材料,煮開勾燴芡即可。
備註:
1.青江菜亦可直接稍炒後入處理過的料合拌勾芡。
2.家常做法一般是依序加入拌炒加湯調味做成燴菜。


食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

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