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黑木耳露

黑木耳露

食材

可供應30-40公升(依濃稠度)
老薑片150g、乾木耳300g或濕乾木耳600g、紅棗(去籽)150g

調味料

(冰)糖甜度自調

作 法

1.老薑片併紅棗(去籽)加2公升水入電鍋以外鍋2-3杯水煮軟,以果汁機打細濾去皮渣取汁。
2.乾木耳泡發加多量水(多些防燒焦)燜煮至軟爛,分批打成汁。
3.1、2合併,大鍋煮調味全滾即可。
備註:

1.多量煮才有意義,冰存即可。
2.有將未煮之木耳和水先打碎後煮之法,煮的過程需更大的鍋子並注意起泡
滿溢狀況。
3.注意保存勿使酸化。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

產銷履食材農產品

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