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香橙燒雞排

香橙燒雞排

食材

六人份
柳橙3個、雞股腿2支、洋葱1/4個

調味料

香檳酒15g、蕃茄醬15g、糖20g、味精3g、水2/3杯、香油10g、太白粉水

作 法

1.柳橙取1個半切瓣,約1開10瓣,共15瓣,取5瓣再切或2段。另1個半榨汁,洋葱切丁。
2.雞腿去骨,入七分熱油鍋稍炸上色(或蒸熟再大火熱油炸上色)。
3.起少許油鍋,炒香洋葱,下調味料煮開,置入整塊的雞肉,燒入味,汁稍收,淋下柳橙汁及果肉,稍煮一分鐘,撈起雞肉,切塊排盤,餘汁料勾芡,淋上雞肉,以果瓣圍邊,果肉綴其上。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

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