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推薦料理

芝麻酥肉片

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食材

六人份
里肌肉薄片200g、葱、姜汁2T、蛋黃2個、生白芝麻30g

調味料

1.酒1匙、糖1匙、味精1/3匙、鹽1/2匙、香油2匙
2.花椒粉1匙、糖2匙、太白粉1匙、鹽1/2匙、水1匙

做法

1.里肌肉薄片(可大可小)稍拍鬆,加葱姜汁及1料醃20分鐘。
2.2料拌勻加打散的蛋黃液,加入里肌肉片拌合後,沾勻白芝麻。
3.6-7分熱150℃油鍋,小火炸酥肉片即可。

備註:
1.刀工夠薄,炸夠酥是最要緊的。
2.因為是薄片,所以由溫稍高些6-7分熱150℃。
3.可當菜餚,可當零食,可當下酒菜。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

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