按 Enter 到主內容區
:::
:::

吉利鮮魚排

吉利鮮魚排

食材

六人份
台灣鯛魚2片(各切成3片)、麵粉30g、蛋液2個、麵包粉50g

調味料

鹽1/2匙、糖1/2匙、酒1匙、胡椒粉1/4匙、香油2匙

作 法

1.魚片加調味料醃30分鐘,沾麵粉、蛋液,沾裹麵包粉壓實。
2.入5~6分熱油鍋(150℃)小火炸上色即可。
備註:
1.大量炸,油溫可以6分熱甚至7分熱,陸續放入材料,但若少
量炸,入油鍋的油溫只能5分熱即140℃,因為量不多。
2.油溫太高將焦而不熟,油溫太低會將麵包粉局部脫落而表面鬆散不平整,5-6分中油溫來炸,將會均勻地慢慢上色,有著泡炸的等待上色的觀念。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

產銷履食材農產品

回頁首