產銷履歷農產品資訊網

字級大小
  • 小
  • 中
  • 大
瀏覽人次:

推薦料理

滑蛋蝦仁

推薦料理
  • 友善列印

食材

六人份
蛋6個、白蝦仁100g、蔥花50g、蒜末油60g(爆香而來)

調味料

鹽2/3匙、糖2/3匙、味精1/4匙、香油2匙

做法

1.蝦仁去腸泥(可開背、可上漿),沸水滾30秒而熟(或可中低油溫過油)。
2.蛋打勻,加調味料,再加蝦仁入及蔥花拌合。
3.稍熱蒜末油,入蛋液料,拌炒均勻即可。
備註:
1.滑蛋在業界會用較多油滑炒,但家常菜用少油來炒,所以炒時必須快些,以菜鏟用力平貼炒鍋面快快地鏟,才不致沾鍋而焦鍋。
2.滑蛋成品是成糰的堆立狀,質地軟嫩,炒蛋是炒成片片散開的,質地較硬嫩,想做炒蛋亦可。
3.蛋未炒熟、炒焦、炒太老、炒成碎粒狀都不好。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

產銷履食材農產品

產銷履歷追溯號碼查詢

履歷驗證