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蔥爆芋酥肉絲

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食材

六人份
芋頭絲半個、肉絲150g、豆豉10g、蔥丁段6支、蝦米10g

調味料

醬油膏45g、糖30g、味精2g、酒10g、香油10g

做法

1.芋絲以七分熱油炸至酥硬。
2.肉絲以太白粉2t上漿,過油或過水。蝦米、豆豉泡水瀝乾。
3.起油鍋,炒香豆豉、蝦米,下調味料炒煮至醬汁濃縮,下蔥段及所有絲料拌合均勻即起。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

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