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魚香紫茄段

魚香紫茄段

食材

六人份
茄子500g、絞肉70g、蒜末20g、薑末20g、葱花40g、炸油

調味料

辣豆瓣醬20g、味精2g、香油10g、醬油20g、酒10g、糖20g
、白醋20g、水180g、太白粉水、烹調用油20g

作 法

1.茄子切段,七分熱油炸軟保色壓去油。
2.起油鍋,炒香薑蒜末及辣豆瓣醬,續炒香絞肉,調味加入茄子,稍燒即軟,勾芡入葱花即起。

備註:
1.茄子切段,七分熱油炸軟保色壓去油。
2.起油鍋,炒香薑蒜末及辣豆瓣醬,續炒香絞肉,調味加入茄子,稍燒即軟,勾芡入葱花即起。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

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