按 Enter 到主內容區
:::
:::

日式炸豬排

日式炸豬排

食材

六人份
小里肌(1公分厚片每片2兩)共6片,麵包屑100g

調味料

1.醬油30g、糖20g、味精2g、胡椒粉2g、番茄醬15g、酒10g、
香油10g、水50g
2.麵粉30g、蛋液2個

作 法

1.小里肌排在肉的二面,縱橫劃切刀痕(或拍鬆),醃1料,將汁拌吸入肉中。
2.沾麵粉再沾蛋液再沾上麵包屑稍壓整。
3.入5~6分熱油(140-150℃),小火炸至金黃即可。
備註
1.對熱敏感又不容易熟的材料以5~6分熱油小火來炸,此即等待上色的觀念。多量一起炸,火力會稍大,以保持油溫。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

產銷履食材農產品

回頁首