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照燒烤排骨

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食材

六人份
里肌肉6片(每片80g)、柴魚屑30g(或柴魚精)、蒜末油30g、熟白芝麻15g

調味料

照燒醬:醬油200g,酒50g、糖80g、麥芽糖80g、芝麻粉20g

做法

1.里肌片充分拌攪清水,四週筋絡稍剁。
2.柴魚用半杯水熬煮1分鐘,濾去柴魚。
3.蒜末油加調味料及柴魚汁溶合均勻,拌醃排骨約2小時,取出
入烤箱上、下火200℃度架空烤至上色(過程中刷上醃汁)。
4.撒白芝麻上菜。

備註:
若不用烤的,用煎的亦可。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

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