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推薦料理

台式炒麵(炒)

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食材

六人份
油黃麵10兩,里肌肉3兩,韭菜2兩,豆芽菜3兩,蔥2兩

調味料

醬油3T,酒 1T,味精1t,胡椒粉1/2t,香油2T,

做法

1.蔥切蔥花;韭菜切短段狀(分韭菜頭及韭菜葉);豆芽菜去尾。
2.肉切0.5cm絲狀備用。
3.起熱鍋加油,爆香少許韭菜頭後撈除,炒肉絲、加酒、醬油炒散,倒入韭菜及豆芽菜,炒勻後加入油黃麵,加1杯熱水拌炒,待湯汁吸乾後,加入第二次水半杯,炒到快焦鍋時灑蔥花淋香油,起鍋即完成。
注意事項與烹調要訣:
1. 台式炒麵的烹調法及技巧:麵條要炒到充分軟,吸汁吸到透徹,吃起來軟滑順口。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

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