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推薦料理

三杯魚肚

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食材

虱目魚1尾、生薑(切片)1塊、蒜頭10粒、九層塔1兩

調味料

胡麻油1/2杯、米酒1/2杯、醬油1/2杯、糖1茶匙

做法

1.虱目魚刮鱗去鰓切下頭部,再由腹部排泄口處切至中骨,順中骨片魚腹部,再挖出內臟洗淨。
2.半鍋水煮沸熄水放下魚肚燜約5分鐘撈出。
3.三杯鐵鍋(或砂鍋)下胡麻油燒熱加薑及蒜頭爆香後,再依序倒入醬油、糖及米酒燒滾後加入魚肚,乾燒約2分鐘加入九層塔,加蓋燜1分鐘即可。


食譜來源:取自行政院農委會官網

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