按 Enter 到主內容區
:::
:::

虱目魚丸湯

虱目魚丸湯

食材

虱目魚背肉5塊、蒜頭(磨碎)15粒

調味料

鹽1 1/2茶匙、糖1茶匙 、太白粉5湯匙

作 法

魚背肉去中骨,用敲肉追拍打皮及肉面,使肉鬆散,用湯匙刮下魚肉,如此可分離出大部分魚刺。魚肉絞碎加入其餘材料混合,順同一方向攪拌製成魚漿(取一小丸放入水中成半浮半沈之狀況)放入冰箱冷藏室靜置4-8小時後,用小湯匙成型放入冷水中,煮熟(浮出水面)即可。
注意:如食用量少,可煮熟撈出攤開涼乾,放入冰箱凍結室保存。

食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

產銷履食材農產品

回頁首