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健脾胃益精血-淮杞炒雞片

健脾胃益精血-淮杞炒雞片

食材

雞肉150公克、新鮮山藥200公克、枸杞20公克、鳳梨一片、豌豆、生薑

調味料

醬油、橄欖油、鹽適量

作 法

1.雞肉洗淨,加入少量醬油及切細之鳳梨,醃20分鐘待用。
2.山藥洗淨,削去皮,切片放於鹽水中略泡、撈起,待用。
3.炒鍋中加橄欖油,鍋熱後,加入生薑片略炒,放入醃雞肉片炒至變色,即可先盛起。
4.加入山藥片、豌豆、枸杞,略熱炒後加入適量鹽調味。
最後再將炒好之雞肉片放入炒拌均勻後,即可盛盤食用。

說明
1.枸杞滋陰明目、補腎護肝,含豐富之胺基酸、胡蘿蔔素,是維他命A的前趨物質。
2.山藥可補脾健胃,因山藥含有消化酵素,宜少加熱,因此最後才放入略為熱炒即可食。

食譜來源:取自行政院農委會官網

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