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焗魚飯

焗魚飯

食材

洋蔥一個、清水二杯、白飯六碗、蛋二個、鯧魚一條約一斤重左右

調味料

胡椒粉1/2小匙、味精少許、油五大匙、麵粉三大匙、鹽一小匙、辣醬油二大匙

作 法

1.鯧魚洗淨切去頭尾,擦乾水份橫切一公分厚薄片,用鹽、胡椒粉, 搓勻醃漬片刻。
2.洋蔥切小丁,蛋打散炒熱,用二大油燒熱,將洋蔥炒香,將炒熟的蛋勻,加鹽及少許味精及白飯加入炒,炒好倒入塗過油的烤盤內。
3.再用三大匙油燒熱,篩入三大匙麵粉,慢慢加入二杯清水(或上湯),小火邊煮邊攪使其成濃汁,加鹽、胡椒粉、辣醬油、味精攪勻即可。
4.用一半汁拌魚片,將拌好之魚片排列在飯上,其餘一半再倒魚片上,進烤箱內烤30~40分鐘,350度,魚上成一層皮樣即可。

食譜來源:取自行政院農委會官網

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