淮杞炒雞片
食材
雞肉150公克、新鮮山藥200公克、枸杞20公克、鳳梨一片、豌豆、生薑
調味料
醬油、橄欖油、鹽適量
作 法
1.雞肉洗淨，加入少量醬油及切細之鳳梨，醃20分鐘待用。
2.山藥洗淨，削去皮，切片放於鹽水中略泡、撈起，待用。
3.炒鍋中加橄欖油，鍋熱後，加入生薑片略炒，放入醃雞肉片炒至變色，即可先盛起。
4.加入山藥片、豌豆、枸杞，略熱炒後加入適量鹽調味。
最後再將炒好之雞肉片放入炒拌均勻後，即可盛盤食用。
說明
1.枸杞滋陰明目、補腎護肝，含豐富之胺基酸、胡蘿蔔素，是維他命Ａ的前趨物質。
2.山藥可補脾健胃，因山藥含有消化酵素，宜少加熱，因此最後才放入略為熱炒即可食。
食譜來源：取自農業部官網
