什錦羅漢齋
食材
六人份 片段200g、濕木耳片100g、紅蘿蔔片80g、草菇片80g、洋菇片80g、鮮香菇片80g、麵筋泡50g、金針菇段80g、…其他素材料皆可
調味料
鹽5g、味精10g、麻油10g、水100㏄、太白粉水、薑末油30g
作 法
1.各菜皆作初熟前處理(青江菜滾10秒冷水冷卻保色)後去水。
2.薑末油溶合調味料，拌合所有材料，煮開勾燴芡即可。
備註：
1.青江菜亦可直接稍炒後入處理過的料合拌勾芡。
2.家常做法一般是依序加入拌炒加湯調味做成燴菜。
食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
